Ikan Pindang

https://www.infogizi.comIkan yang cukup besar ukurannya dapat diolah dengan dibuat pindang ( bandeng ) atau diasap. Setelah dibuang isi perutnya dan dicuci, dikeringkan diatas api berasap.

Dengan cara modern menggodok ikan untuk dipindang lebih dahulu kemudian diasap. Dengan cara menggodok ikan untuk dipindang dilakukan dengan pressure cooker, sehingga tulangnya, durinya menjadi lunak dan dapat dikonsumsi, sehingga menjadi ikan pindang duri lunak, bahkan kemudian dapat pula diasap untuk mendapatkan tambahan ( preservasi ), tetapi terdapat pula zat-zat carcinogenik.

Ikan kecil-kecil dan udang dapat diolah menjadi terasi. Tanpa dibersihkan terlebih dahulu, ikan kecil-kecil ini direbus kemudian ditumbuk halus menjadi serupa adonan kemudian dikeringkan dan dibiarkan beberapa lama.