Bahan Makanan Pokok Dari Umbi-Umbian

https://www.infogizi.comUMBI-UMBIAN

Bahan makanan pokok yang termasuk umbi-umbian dapat berupa umbi batang atau umbi akar. Termasuk umbi batang misalnya berbagai jenis tales dan gadung, sedangkan umbi akar mencakup singkong ( ubi kayu ) dan ubi jalar. Umbi merupakan timbunan cadangan energy bagi bagi tumbuhan tersebut, terutama dalam bentuk karbohidrat ( amylum )

Pada umumnya umbi-umbian mengandung kadar protein lebih rendah dibanding dengan serelia, hanya sekitar 0,5-1,5 g% , tetapi kandungan protein ini lebih tinggi lebih tinggi dibandingkan dengan kelompok esktrak tepung ( sagu dan tapioca ).

Jenis umbi yang termasuk bahan makanan pokok yang cukup berarti di Indonesia ialah singkong dan ubi jalar, sedangkan tales dan gadung tidak memegang peranan penting sebagai bahan makanan pokok.

Jenis gadung dan tales kini banyak diolah secara industry rumah dijadikan makanan nyamikan ( snack ) dan tersedia di took-toko makanan, terutama dikota-kota sebagai keripik tales dan keripik gadung ( chips ).