Ilmu Gizi


Pengaruh Susunan Hidangan atau Spesific Dynamic Action

Pengaruh Susunan Hidangan atau Spesific Dynamic Action

Kalau seseorang diberi hidangan yang mengandung jumlah kalori tertentu, maka pengukuran energy yang dikeluarkan oleh orang tersebut akan berbeda dari apa yang dikonsumsinya, tergantung dari jenis sumber energy yang telah dimakannya. Pada umumnya energy yang dihasilkan oleh tubuh lebih tinggi dari jumlah energy yang telah dikonsumsi dalam hidangan, dan berbeda […]

Menghitung Kalori Makanan Pokok Bukan Beras

Menghitung Kalori Makanan Pokok Bukan Beras

Kalau bahan makanan pokok tersebut bukan beras, maka perhitungan yang dipakai adalah satuan energy, yaitu 2.100 kal. Seperti juga pada perhitungan dengan beras, harus diketahui lebih dahulu (dari penelitian lapangan), berapa persen dari kalori total diberikan oleh bahan makanan non-beras tersebut. Dari nilai energy bahan makanan non-beras ini dapat dihitung […]

Penggunaan Angka Kebutuhan Beras Rata-Rata Terbobot.

Penggunaan Angka Kebutuhan Beras Rata-Rata Terbobot.

Kebutuhan beras rata-rata terbobot sangat memudahkan dalam menyediakan pangan untuk masyarakat, dalam hal ini berbentuk beras. Angka tersebut menyatakan kebutuhan beras rata-rata setiap kepala, tidak memperhatikan lagi perbedaan karena sifat kelompok umur dan jenis kelamin serta kondisi fisiologis. Kedalam angka kebutuhan rata-rata terbobot tersebut telah diperhitungkan pengaruh-pengaruh khusus perbedaan kelompok […]

Kebutuhan Energy Utama Dalam Bahan Makanan Pokok

Kebutuhan Energy Utama Dalam Bahan Makanan Pokok

Terjemahan kebutuhan energy rata-rata terbobot ke dalam bahan makanan pokok. Kebutuhan energy terutama dipenuhi oleh bahan makanan pokok. Disebagian besar wilayah Indonesia, bahan makanan pokok itu adalah beras (nasi). Jadi kebutuhan energy tersebut harus diterjemahkan menjadi kebutuhan beras. Untuk perhitungan ini perlu diketahui berapa persen dari energy total yang dibutuhkan […]

Kalorimeter Tak Langsung Atau Indirect Calorimetry

Kalorimeter Tak Langsung Atau Indirect Calorimetry

Pada kalorimetri tak langsung, energy yang telah dipergunakan tubuh dihitung berdasarkan reaksi biokimiawi yang dialami zat-zat gizi sumber utama energy, ialah karbohidrat, lemak dan protein, menghabiskan oksigen dan menghasilkan CO2. Pada cara tak langsung terdapat dua system, 1. System terbuka (open System) dan 2. System tertutup (closed system). Pada system […]

Kalorimetri Langsung  atau Direct Calorimetry

Kalorimetri Langsung atau Direct Calorimetry

Pada cara ini, mahluk percobaan dimasukkan kedalam suatu ruangan atau kamar, yang diisolasi secara thermos, sehingga merupakan suatu system adiabatic, tidak mengadakan pertukaran energy dengan lingkungannya. Subjek percobaan yang terdapat dalam kondisi basal di dalam alat tersebut melepaskan energy thermos dari tubuhnya keruang adiabatic tersebut. Kedalam ruang dialirkan sejumlah air […]

Metabolisme Basal

Metabolisme Basal

Energy basa (BM) ialah energy yang diperlukan minimal untuk melaksanakan hayat hidup biologis, tanpa melakukan kerja luar. Energy basal dipergunakan untuk denyut jantung, gerak alat pernapasan, gerak alat pencernaan, alat urogenital, sekresi kelenjar-kelenjar, biolistrik syaraf dan sejenisnya. Kondisi basal ialah bila tubuh tidak dalam keadaan tidur, tetapi secara relaks terlentang, […]

Kebutuhan Tubuh Akan Energy

Kebutuhan Tubuh Akan Energy

Energy yang dibutuhkan oleh tubuh berasal dari zat gizi yang merupakan sumber utama, ialah karbohidrat, lemak dan protein. Energy yang diperlukan ini dinyatakan dalam satuan kalori. Dalam ilmu alam kita mengenal satuan gramkalori dan kilogram kalori (1 kgkal=103 gram kalori). Dalam ilmu gizi hanya dikenal satu jenis kalori, yaitu sama […]

Merevisi Daftar RDA Secara Periodik

Merevisi Daftar RDA Secara Periodik

Meskipun MDR sama bagi semua bangsa, tetapi setiap Negara mempunyai nilai RDA sendiri-sendiri yang saling berbeda, karena nilai Batas Keamanan yang berbeda-beda. Untuk suatu Negara tertentu pun Daftar RDA akan berubah menurut kondisi masyarakatnya dalam suatu kurun waktu tertentu. Untuk menyesuaikan nilai-nilai RDA kepada kondisi sewaktu dari rakyatnya. Daftar RDA […]

Daftar dan Penggunaan RDA di Indonesia

Daftar dan Penggunaan RDA di Indonesia

Daftar RDA Indonesia Zat gizi yang dicantumkan di dalam daftar anjuran kecukupan sehari (RDA) bagi Indonesia hanya untuk zat-zat gizi tertentu, terutama bagi zat-zat gizi yang sering menimbulkan problem kesehatan. Energy ikut dicantumkan, meskipun tidak termasuk zat gizi. Kita ketahui bahwa energy dihasilkan oleh tiga sumber energy utama, ialah karbohidrat, […]