Ilmu Gizi


Singkong atau Manihot utilissima

Singkong atau Manihot utilissima

Singkong termasuk umbi akar yang mengandung Cadangan energy dalam bentuk karbohidrat ( amylum ). Tanaman singkong dapat dikonsumsi umbinya dan daunnya. Umbi singkong mengandung sedikit protein, tetapi daunnya mengandung protein yang cukup tinggi, sehingga bila singkong dimakan dengan masakan daunnya, akan terdapat kadar protein yang cukup baik. Daun singkong juga […]

Bahan Makanan Pokok Dari Umbi-Umbian

Bahan Makanan Pokok Dari Umbi-Umbian

UMBI-UMBIAN Bahan makanan pokok yang termasuk umbi-umbian dapat berupa umbi batang atau umbi akar. Termasuk umbi batang misalnya berbagai jenis tales dan gadung, sedangkan umbi akar mencakup singkong ( ubi kayu ) dan ubi jalar. Umbi merupakan timbunan cadangan energy bagi bagi tumbuhan tersebut, terutama dalam bentuk karbohidrat ( amylum […]

Sorghum Vulgare

Sorghum Vulgare

Sorghum,Gundem Serelia ialah kelompok biji-bijian dari keluarga Grammineae atau rumput-rumputan. Serelaia yang ukuran bijinya kecil dibandingkan dengan beras, dikelompokkan pula sebagai MILLET. Sorghum masih dimasukkan kedalam kelompok millet ini, tetapi mempunyai ukuran biji terbesar diantara kelompok millet tersebut. Nama lain untuk sorghum ialah; great millet, kaffir corn, American broom com; […]

Bentuk Pengolahan Tepung Terigu

Bentuk Pengolahan Tepung Terigu

Pengolahan Tepung Terigu Pada umumnya terigu dikonsumsi melalui pengubahan menjadi tepung yang diolah lebih lanjut menjadi bahan makanan jadi yang siap dikonsumsi atau hasil olah setengah jadi yang harus diolah ( masak ) lebih lanjut didapur rumah tangga. Hasil olahan terigu yang siap dimakan ialah berbagai jenis roti dan kue. […]

Nilai Kadar Gizi Jagung

Nilai Kadar Gizi Jagung

Dibandingkan dengan beras, kadar berbagai zat gizi didalam jagung pada umumnya sedikit lebih tinggi. Namun demikian pengolahan dan digesbilitasnya lebih sulit dan lebih rendah dari pada beras. Kadar protein, lemak, phosphorus dan thiamin jelas lebih tinggi didalam jagung bahkan aktivitas vitamin A didalam jagung kuning ( sebagai korotin ) menunjukkan […]

Sistem Informasi Dini dan Intervensi Pangan

Sistem Informasi Dini dan Intervensi Pangan

Ada daerah-daerah tertentu yang mempunyai problem pangan dan gizi secara menahun. Keadaan penyediaan pangan dan kesehatan gizi masyarakat terdapat pada batas kegawatan sehingga terdapat risiko besar untuk sewaktu-waktu terjadi keadaan krisis pangan dan gizi risiko mendadak, bila terjadi musibah yang akan menghambat produksi pertanian, seperti kekeringan atau serangan hama. Sewaktu-waktu […]